Olijfblad bevat een bitterstof (oleuropeïne), een heteroside (oleuropeoside) en een saponinglycoside (oleoside) met bloeddrukverlagende, vasodilaterende en hartregulerende activiteit. Olijfblad bevat ook looistoffen, carotenoïden, oleosterol, choline, enzymen, kina-alkaloïden met diuretische, koortswerende en hypoglycemiërende eigenschappen.
Evenwichtige cholesterol, helpt een normale bloeddruk te behouden.